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四川麻辣香肠的做法步骤

来源:四川菜谱   时间: 2020-10-15

1.将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长

2.将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时

3.等肉腌制好以后,就可以开始灌香肠了,将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子商洛看癫痫的医院的瓶口上,另一头打结,使灌入的肉不会漏,然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣,灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶,使其充满肠衣,这个过程比较费事,如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时,要用筷子将肉条推入肠衣内,保证肠衣的上下都饱满,最压迫神经能导致癫痫病吗后将肠衣打结密封

4.等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散。

5.分好段的香肠就算基本完成郑州有中医治疗癫痫病医院没有了,将其晾晒在背阴通风的地方,一周以后就可以食用了,香肠如果晾晒在室外的话,晚上一定要将其收回室内,避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好,具体做法是,在香肠晾3-5羊角风好的医院是哪家医院好天后,将香肠悬挂在一个密封的容器内(比如大铁桶),桶下面生火,将柏树枝叶(还可以放一些干橘皮)放入桶底,加热以后的柏树枝冒烟,用柏树枝的烟熏香肠,熏一天即可,熏好的香肠或者腊肉会特别香,将其晾晒使烟火气稍散即可食用。

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