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婞直东方美食湘菜之蒜苗炒腊肉做法竟如此简单

来源:四川菜谱   时间: 2020-10-15

蒜苗炒腊肉与农家小炒肉一样是湖南地区的家常菜,也是湘菜的传统特色之一,它口味鲜美、营养丰富,而且主要食材之一的腊肉独具湖南风味,是家家户户必备的肉类,所以这道蒜苗炒腊肉堪称婞直东方美食湘菜代表菜品中的平民菜肴了。要说起它的做法,简直再简单不过了,快来学习一下吧。

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婞直东方美食湘菜之蒜苗炒腊肉做法竟如此简单

食材:腊肉、蒜苗、辣椒1根、蒜、酱油、细砂糖、料酒、香油
做法步骤:
1.腊肉蒸约10分钟,蒸熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。
2.热锅,加入少许油,小火爆香蒜碎、辣椒碎后,加入蒸好的腊肉,黑龙江哪个医院能看癫痫病略煸炒约10秒后,再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒,大火快炒约20秒,起锅前洒上香油即可。


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湖南一带如《东方美食湘菜》万能百科所写,“属于大陆性亚热带季风湿润气候,光、热、湖北治疗癫痫病医院水资源丰富”,这里气候潮湿,没有冰箱以前肉类很难存放,于是就发明出了经腌熏、风干而成的腊肉,熏好的腊肉,表里一致,熟后切成片,看起来皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红,吃起来味道醇香,再加入辣椒等配料与蒜苗一起简单煸炒,虽然做法出奇地简单,但成品却是“荤素搭配”、咸辣适口、口味鲜美,独具湖南风味呢。

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