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【剁椒子姜滑肉片】

来源:四川菜谱   时间: 2020-10-15

1、猪肉清洗一下,切成厚薄适中的肉片,加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀,然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆,

2、姜洗净,切成和肉片差不多大小的薄片,葱切末备兰州市癫痫病医院

3、锅中放油,油热后,将浆好的肉片下锅滑炒,肉片变白时,加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味,加入剁辣椒翻炒均匀,然后关火,将肉片盛出

4、另起锅放少许油,将姜片下锅翻炒,等到姜片断生,将事先超好哈尔滨看癫痫病哪个医院好的肉片放入锅中一起翻炒均匀,即可关火

小贴士:

1、挑选一块比较好的猪肉(里脊肉是上选,可惜我没买到,买了块靠近外脊的瘦肉,炒出来也挺好吃的)

2、肉片要想入味,就要事先腌制,加入陕西治疗癫痫病医院白酒起到去腥的作用,肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可

3、肉片要先炒好,然后盛出备用,避免肉长时间炒制,使肉的口感变硬变柴

4、姜要尽量切薄片,想吃姜味重一点的直接炒制即可,如果癫痫症状有什么不想吃那么重的姜味,可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间,这样可以大大去除姜的辛辣味

5、剁椒量虽少,但给这道菜加入了独特的风味,真的很好吃,也很下饭

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