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酥白肉的家常做法

来源:四川菜谱   时间: 2020-10-15

工艺:炸

难度:初级入门

人数:2人份

口味:甜味

准备时间:10分钟

烹饪时间:<15分钟

猪肉200克

鸡蛋清2个

郑州那个医院治疗癫痫比较好淀粉50克

冰糖50克

白糖50克

芝麻适量

植物油20克

1.肥肉切成1-2公分的小丁

2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状

3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅颠娴病如何才能快速好中,加适量水,用小火慢慢融化

4.另起锅,放入食用油300克(实耗不到20克),烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)

5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

6.放入油锅炸至金黄。沥起

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7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火

8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了

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1、高手可以不使用冰糖,全部用白砂糖代替。

2、如果糖浆煮地再久一些,那么那层糖壳会变成焦红色的,好看。

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