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秋季吃兔肉有哪些好处秋季

来源:四川菜谱   时间: 2020-09-17

  时蔬白切兔

  原料:净兔1只(约2000克),香椿叶、芹菜各100克,香菜50克,葱段25克,姜片15克,香叶5片,啤酒250克,精盐、香油、味精粉各适量。

  制法:

  1.把宰杀去皮毛内脏的兔子放在清水中浸泡24小时,放在通风处,中间换一次水婴儿癫痫患者发作的症状,揉洗去血水,放入开水锅中焯出;将香椿叶、芹菜、香菜分别洗净。

  2.锅入适量水上火,放入兔子,开锅后煮至半熟时,放入香椿叶、香菜、芹菜及葱段、姜片、啤酒、精盐,小火煮至兔肉熟透(用筷子能轻轻插入),将锅离火,浸泡至凉。

  3.将兔子捞出,沥汁水,切成两半,取半只(如一桌客人多,可整只大盘上)横切成1.5厘米宽的块,皮面向上,整齐摆入长形盘中,取适量煮兔汤尝味后加治疗癫痫的医院有哪些入味精粉、香油调匀,浇在兔肉上即成。

  风味特点:口感滑嫩,清香诱人。

  兰花兔头

  原料:兔头3个,西兰花150克,葱段、姜片各10克,大料2枚,干红尖辣椒2个,香叶3片,桂皮1小块,丁香10粒,老抽15克,精盐、糖色各适量,食用油50克。

  制法:<青海那家癫痫医院好/p>

  1.将兔头入清水中浸泡后,入沸水中氽出,改刀成两半;干红椒切段。

  2.底油锅上火,投入大料、香叶、桂皮、丁香炒出香味,放入辣椒段、葱段、姜片及兔头煸炒一会,注入适量水,调入精盐、老抽、糖色,开锅后撇去浮沫,炖约1小时,将锅离火,浸泡至凉;西兰花掰小朵,入有适量盐的开水中焯出。

  3.把兔头再一切为二,装盘,盘边围上西兰花即成。

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  风味特点:兔头,虽可食部分不多,但却富含营养,而且味道鲜美。平时,整只兔上桌,剩下的多是兔头,偶尔吃掉,也是饱一个人口福。好肉长在骨头边,猪排骨、羊排骨如此,兔头也如此。

  兔肉浓香,脑浆肥腴,兰花清香爽口,两物巧搭配,营造口感美,营养更丰富,健身又补脑。

(责任编辑:雨轩)

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