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焦炸螃蟹的做法

来源:四川菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:大闸蟹辅料:鸡蛋75克

  调料:花生油、料酒、盐、味精、五香粉、淀粉(豌豆)、小麦面粉、香油、大葱、姜各适量

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  焦炸螃蟹的特色:焦脆香酥,下酒佳肴。

  焦炸螃蟹的做法:

  1、先将大闸蟹用清水洗一遍,再将大中医癫痫病治疗中心闸蟹的背壳和底板剁掉,大的切三刀成6块,小的切成两刀4块(注意不要弄掉大闸蟹蟹脚),用料酒和盐把大闸蟹腌上;葱切成花;姜切成米。

  2、山东治癫痫医院有哪些将腌大闸蟹水分沥干,撒上味精,用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)和适量的水调制成糊,把大闸蟹裹上糊。

  3、将花生油烧沸南京哪里看癫痫,用筷子将上糊的大闸蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色,然后滗去油,加入葱、姜米、五香粉和香油,颠几下便装入盘内。

  

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