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白果炒虾仁的做法

来源:四川菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:白果80克、沙虾300克、红椒1/2个、黄瓜1条

  调料:鸡蛋清1/3个、葱1段、姜5克、淀粉1汤匙、花生油6汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、高汤1汤匙

  【做法】

  1西宁治癫痫哪家医院好、主料备好。

  2、白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。

  3、虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。

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  4、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。

  5、炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。

  6、另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。

  7、然后宜昌治癫痫病什么医院好放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。

  8、再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。

  【处理白果的小窍门】

  1、去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。

  2、15岁癫痫应怎样做去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,

  取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。

  3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。

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