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7个小窍门烙出外酥里软的葱油饼

来源:四川菜谱   时间: 2020-05-23

1.和面的比例
面粉250克,开水100克,冷水50克。面粉最好要筋性强的面,我一般用饺子粉,如果没有普通面粉也可以。
2.醒面
醒面15分钟-30分钟,切记放冰箱里醒面。
3.炸葱油
醒面这段时间,准备葱油玉树有治癫痫病的医院吗 及葱花。小香葱、洋葱切成段,放在热油中炸干后捞出,葱油就做好了;一部分小香葱切成葱花,待用;
4.油酥
关键的环节到了,抓一把面粉放入碗中,把热热的葱油倒入碗中,充分搅拌,就成为油面,这才是葱油饼外皮酥的原因。当然用猪油烙饼完全起酥,但是癫痫病用什么药治疗从健康的角度,这个小窍门更加适合我们;
5.卷饼
各种卷饼的做法不同出来的效果也不一样,有一点是相同的就是擀面皮的时候能擀多薄就擀多薄,如果面团太软就在案板多撒干面粉,不用担心面饼的形状是否好看,只要记住一点越薄越好!
6.烙饼<治头痛性癫痫的医院br> 烙饼要小火,三翻六转,三翻是说勤翻面使面饼受热均匀烙出来的饼颜色才会好看,六转指的是用木铲按住饼的中心在锅里转圈,使面饼出现层次,当面饼开始松散层次分明的时候就说明葱油饼已经熟了!
7.冷冻
如果作为早餐可以提前做好放饺子保鲜盒放中医治青少年癫痫怎么样 入冰箱冷冻保存,什么时候想吃从冰箱取出无需解冻,放入热油锅里直接烙制即可!

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