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#各式酱料的做法大全#

来源:四川菜谱   时间: 2020-05-23

🌼自制辣酱🌼
食材:
红辣椒500g、芝麻油适量
盐适量、糖适量、黄豆酱适量
步骤:
1、红辣椒用水洗净。
2、煎去把儿,晾干。
3、切成丁。
4、入料理机打碎。
5、加盐。
6、加糖。
7、加豆酱。
8、加蒜末拌匀。
9、装瓶。
10、如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。

🌸东北鸡蛋酱🌸
食材:
豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个
油适量、味精适量、大葱适量
步骤:
1、准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
2、青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
3、鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
4、葱花切好,要用葱白。
5、先将内江癫痫病手术治疗鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
6、盛出备用。
7、锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
8、出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
9、青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
10、放入炒好的鸡蛋。
11、炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。

🍀香辣豆瓣酱🍀
食材:
红辣椒500g、油适量、盐适量
豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量
姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量
白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤:
1、红椒切碎。
2、豆豉切碎。
3、鲜毛豆(还泡了黄豆,去掉了外皮)。
4、准备辣椒面,芝麻和花椒粉。
5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。
6、锅中放油,加豆豉炒出香味。
7、加豆瓣癫痫病不治疗会有什么危害呢
8、加姜蓉。
9、加红椒。
10、加甜面酱。
11、加冰糖。
12、加清水,中火熬制。
13、倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠。
14、撒芝麻。
15、待凉后撒花椒粉。

🌱豆䜴辣酱🌱
食材:
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量
盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺
蒜子30g、花椒15g
步骤:
1、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦。
3、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味。
4、小火,冷油,下花椒慢炸。
5、花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
7、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
武汉哪个医院治癫痫病专业8、放入极少量的盐。
9、加入白砂糖。
10、再放点生抽。
11、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

🍄香菇酱🍄
食材:
香菇400g、辣黄豆酱2大勺
郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个
葱姜蒜适量、干辣椒适量、糖适量
酱油适量、蚝油适量、五香粉适量
步骤:
1、香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末。
2、锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油。
3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味。
4、加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜。
5、至香菇变软。
6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。
7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌。
8、待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味。
9、炒至酱变得癫痫病能彻底治好吗红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

🌺老北京炸酱🌺
食材:
五花肉丁300g、玉米油适量
黄豆酱250g、葱花适量
姜末适量、开水一杯
步骤:
1、五花肉切丁。
2、葱姜切末。
3、铁锅内加玉米油烧热。
4、加入姜末煸炒。
5、再下入猪肉丁煸炒。
6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去。
7、将黄豆酱煸炒出香味。
8、再加入一杯开水。
9、然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底。
10、看到水被耗去了三分之二就可以了。
11、最后加入葱末就关火。
12、关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈。

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