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今日开煲栗子红薯排骨汤(图)

来源:四川菜谱   时间: 2020-05-21

2009-01-12 16:39:39 来源 : 信息时报 编辑 :

栗子红薯排骨汤   在困难年代,红薯和栗子都是老百姓不可多得的“代粮”,它们都含丰富的糖、淀粉、膳食纤维,营养价值很高。不仅如此,红薯和栗子有很高的药用价值,都能补虚益气,健脾胃,强肾阴。在现在这个时代,我们食用红薯和栗子已更多地注重它们的功

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在困难年代,红薯和栗子都是老百姓不可多得的“代粮”,它们都含丰富的糖、淀粉、膳食纤维,营养价值很高。不仅如此,红薯和栗子有很高的药用价值,都能补虚益气,健脾胃,强肾阴。在现在这个时代,我们食用红薯和栗子已更多地注重它们的功效,今天介绍一款栗子红薯煲排骨汤,香甜可口,暖身养胃,非常适合冬日食用。

3-4人份:

做法:

1. 排骨洗净,切块,汆水捞起待用;

2. 栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块;

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3. 红枣洗净拍扁去核;

4. 煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。

功效:

补气健脾,滋阴补肾,强壮筋骨,帮助脂肪代谢,通便排毒。

●美食科学堂

栗子

栗子又叫板栗,广东人则叫“风栗”,香甜粉糯。栗子虽然也是坚果,但它不像核桃、杏仁等富含油脂。

栗子含丰富的淀粉、糖份、蛋白质、B族维生素等,令人出乎意料的是,它所含的维生素C比西红柿还高,矿物父母没有癫娴为什么孩子有 质也很全面。栗子历来被认为有补肾健脾、强身壮骨之效,因此有“肾之果”的美名。

栗子可生吃、炒制、炖食等等,到了冬天,糖炒栗子便是驱寒解馋的美食。但要注意的是,栗子生吃难消化,熟食又易滞气,因此一次不宜多吃,脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用;又因其富含糖份,糖尿病人应忌食,以免影响血糖的稳定。

糖炒栗子好吃,但很多人嫌在家里做不了,外面的又怕不卫生,其实在家里用高压锅一样可以弄出这样的美味:洗净栗子,中间划一刀,把外壳划破,以免受热后“爆炸”;放入高压锅,倒入快过面的水,加入适量的白糖,盖好盖子加热,喷气后转小火,看到喷气不多或南昌那家医院治癫痫好听到“哔卜哔卜”声弱,即可关火。除了栗子皮没糖炒栗子那么脆,别的都很像。这个方法的关键是水量的掌握,千万不能多,不然就像煮栗子了。

新鲜的栗子表皮干燥,还有一层白色的绒毛;扁身的易软味甜。还有一种圆鼓鼓、一头尖的锥栗,个人感觉不如板栗香甜。

●靓汤心水

1. 市场有已去壳的栗子卖,放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出趁热时很容易就能撕去外皮。

2. 红薯有红、黄、紫、白等颜色,颜色不同,口感和营养也有点不同,颜色红黄,或颜色越深的,胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高。

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