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麻辣香水鱼哪里的菜 哪个菜系

来源:四川菜谱   时间: 2020-05-21

2013-03-23 16:35:18 来源 : cici 编辑 :

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菜系:川菜

口味:麻辣

价格:40-80元

原料

草鱼1000克,豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(水发)沈阳治疗癫痫病那好20克,豆瓣25克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,泡椒25克,甘草2克,沙姜3克,砂仁2克,肉豆蔻2克,草果2克,酱油15克,江米酒20克

麻辣香水鱼的制作方法

1.鱼斩成瓦块,加米酒、淀粉拌均;豆腐(蘑芋更好),蘑菇、木耳铺于砂锅中打底;长春看癫痫病专科医院葱切段;姜蒜切片。

2.炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒、干海椒略炸。

3.而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱、姜、蒜和泡红椒炒出香味。

4.加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料。待汤烧沸后,滑入鱼块。

5.再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。

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