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唯有清炖,才不辜负这条鱼

来源:四川菜谱   时间: 2019-12-31

导读:之前做了一道酱焖开凌梭,比较味重的一种吃法。滋味虽然浓郁,但是会损失鱼肉本身的鲜甜,更甚者认为是对开凌梭的亵渎和暴殄天物。

今天发的这道,就是东营当地人最爱的家常做法,大多数人认为,唯有这种做法,才不会辜负这条仅有十几天尝鲜期的鱼。清炖的开凌梭,用料少,做法简单,汤汁奶白色,汤汁鲜香中略带淡淡的甘甜,撒上少许香菜段,调节出另类的芫荽香气,让你喝一碗还能想着下一碗!<贵州看癫痫病的专科医院/p>

开凌梭(梭鱼)洗净,刮鳞、剖腹

切5厘米左右长的段

平底锅烧热,倒油,放入煎两面,取出,控油

另起锅子,倒入少许油,放入葱姜八角,煸炒

放入煎好的鱼

倒入足量的清水

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水开后,撇去浮沫和油花

将豆腐切大块,放入其中

中火,将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间

关火,加入盐

加入香菜段

滴入香油,即可出锅

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1、开凌梭是指黄河凌汛时期的梭鱼,农历惊蛰前后,只有十几天的尝鲜期,非常珍贵。

2、梭鱼炖之前稍煎,个人感觉稍煎后香味足,腥味也会减弱,煎过的鱼香味重,也少鱼腥味,当然,也有人认为直接下锅也可。

3、加入足量的清水,鱼汤鲜美癫痫病的发病原因有哪些异常,加少了会后悔的。

4、水开后,将浮沫和油花一起撇去,炖出来的汤更清淡爽口。

5、千滚豆腐万滚鱼,豆腐和鱼一起,是可以经过千锤百炼的,不断翻滚吧,没关系。不必拘泥时间,只要你觉得可以了,关火即可。

6、加入盐,撒上香菜,开吃即可,香油也可有可无了!个人认为,无需加入太多调味品,保持其原汁原味,鲜甜程度即可。

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