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土鸡蛋更有营养吗?挑选鸡蛋的小窍门

来源:四川菜谱   时间: 2019-12-16

  的营养价值很高,那么你知道如何挑选鸡蛋吗?土鸡蛋、柴鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养吗?它们的营养价值到底有没有区别?一起来看下什么样的鸡蛋营养价值高。

  各种鸡蛋的营养成分稍有不同,但其核心营养没有本质癫痫病经常发作怎么办差别

  “鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、固醇类、卵黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质,且每100克鸡蛋含有156千卡热量。”专家介绍,鸡蛋中含有的蛋白质包含了人体所需的氨基酸,且氨基酸模式较为合理,非常适于人体消化吸收和利用,属于“完全蛋白质”。含有的DHA和卵磷北京看癫痫病的专科医院脂对神经系统和身体发育都有很大好处,卵磷脂被消化后可以释放出胆碱,胆碱进入血液后很快就会到达脑内,可以改善各个年龄段的人的记忆力。

  而且,有研究表明,鸡蛋中的富营养成分几乎都存在于蛋黄中,蛋黄中含有丰富的维生素、微量元素、胆碱、甜菜碱、叶黄素、脂肪酸等,而蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。湖北专业看癫痫医院

  “鸡蛋的营养来源于鸡和鸡摄入的食物。”专家进一步解释,由于鸡的品种不同,加之鸡所摄入食物营养结构不同,所以不同鸡蛋的各项营养成分稍有差别,但其核心营养成分都差不多。

  江苏省农科院畜牧研究所曾做过一项实验,其结果显示,以市场上销售的普通鸡蛋和柴鸡蛋为样本进行检测,两者的蛋白质癫痫能否外科手术治疗含量仅相差0.1%。

  “0.1%,对于人体吸收来说,几乎没有差别。”专家说,通过营养调控的手段,可以使鸡蛋中某种营养素富集增加,但这种改变是有限的。同时,饲养方式和喂养饲料的改变,可能会导致蛋中风味物质沉积量不同,引起蛋品风味和口感的变化,但不会导致蛋品营养发生根本性改变。

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