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盖浇饭的家常做法大全[做法大全]-

来源:四川菜谱   时间: 2019-12-03

   美厨邦小编为你介绍盖浇饭的做法大全

  1.鱼香肉丝盖浇饭

  材料:莴笋150克;胡萝卜35克;泡发木耳30克;红辣椒40克;里脊肉150克;葱8克;油麦菜适量;鱼香酱80ml;盐2克;淀粉15ml;蚝油5ml;油适量

  步骤:

  1、莴笋,胡萝卜去皮切丝(莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点,因为炒后容易出水),泡发的木耳洗净切丝,红辣椒切丝备用。

  2、里脊肉切丝,葱切成葱花。里脊肉里加入5ml的淀粉,蚝油。搅拌均匀后,加入5ml的油再有癫痫病史脑供血不足会引想吗搅拌均匀(为了肉滑炒更嫩),腌制10分钟左右。

  3、锅里倒适量的底油烧热,放入葱花炒出香味。放入腌好的肉丝快速滑炒几下。倒入鱼香酱。

  4、翻炒一会,鱼香酱炒出香味。

  5、倒入胡萝卜丝,木耳丝(比较耐炒,偏硬的菜先放)翻炒半分钟左右。

  6、再倒入红辣椒丝,莴笋丝。快速翻炒均匀,加盐,让菜都裹上鱼香酱。

  7、倒入提前准备好的水淀粉(剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀)勾芡。

  8、中火翻炒均匀,汤汁变的稍浓了些,关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。

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  9、锅里提前水烧开,下入油麦菜,加一小撮盐,滴几滴油,油麦菜焯熟捞出。

  10、米饭,油麦菜摆入盘子里,浇上刚做好满满的鱼香肉丝。

  2.鸡肉盖浇饭

  材料:带骨鸡腿;洋葱1个;鸡蛋6个;米饭2碗;香菜2根;腌制用生抽1汤匙;白胡椒粉1茶匙;昆布高汤230cc;生抽1汤匙;老抽1茶匙;蚝油1茶匙;料酒1汤匙;砂糖1汤匙

  步骤:

  1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块,切成易入口的大小;

  2、将切好的鸡腿肉癫痫病多久能治好加酱油、胡椒粉腌制;洋葱切条备用;

  3、将昆布高汤倒入炒锅中,加入酱油、料酒、砂糖煮沸;

  4、加入鸡肉、洋葱,盖上锅盖,煮2-3分钟;

  5、鸡蛋打散,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀;

  6、鸡肉煮熟后,转大火,先倒入六成的蛋液,盖上锅盖;

  7、待20-30秒煮熟后,倒入余下的蛋液,盖上锅盖;10秒后熄火;

  8、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中,撒上香菜即可。

  3.虾仁豆腐盖浇饭

<哪里能治疗儿童癫娴p>  材料:虾;嫩豆腐;葱;红椒;老姜;甜玉米;盐;生粉

  步骤:

  1、虾去虾壳泥线,虾头留用,红椒切小块、老姜切小片,甜玉米剥粒,锅中放少许油,虾头入锅,盖上锅盖炸,虾头炸至脆脆的,盛出滤油,虾油留用;

  2、取适量虾油,放姜片爆香,放虾仁煎,煎至变色,盛出虾仁,油继续留在锅中,放嫩豆腐,放玉米粒,放适量盐,嫩豆腐会有点出水;

  3、就这样大火煮至玉米粒变色,放煎过的虾仁,放红椒,生粉兑水到入锅中勾薄芡,盖上锅盖,大火煮,煮至汤汁变稠,撒葱花,出锅!

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