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豆沙冰皮月饼如何做[图解]-美厨邦

来源:四川菜谱   时间: 2019-12-02

   豆沙冰皮月饼

 

 

豆沙,冰皮月饼

  让你吃了会上瘾的月饼---豆沙冰皮月饼

  材料:(重约83克的月饼10个)

  糯怎样才能减少癫痫带来的伤害米粉45克,粘米粉45克,澄粉(小麦淀粉)20克,牛奶100克,椰浆90克,细砂糖50克,色拉油20克

  

  1、在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀。

  2、倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,搅拌均匀。

  3、搅拌好的稀面糊过筛。

  4、过筛好的稀面糊静置30分钟,入蒸锅,大火蒸15-20分钟(用保鲜膜蒙目前癫痫病有哪些治疗方法上可以防止水滴进入)。

  5、蒸熟的面糊。

  6、用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑,放至冷却,就是冰皮了。

  7、冷却后,把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成40克一个。在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套,将冰皮放在手心压扁。

  8、在冰皮上放上豆沙馅。

  9、用冰皮把豆沙包起来,把豆沙全部包裹住。

  10、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。

  11、把包好的冰皮面团放进为什么癫痫病总是在半夜发作模具,用手掌压实。

  12、把月饼从月饼模里推出来,冰皮月饼就做好了,做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,味道更好。

  TIPS

  1、澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。<癫痫病大发作有哪些表现/p>

  2、冰皮月饼皮和馅的按1:1,你也可以用皮和馅3:4的比例来制,如果喜欢吃馅多的,也可以提高馅的比例,不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。

  3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。

  4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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