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怎么爆炒羊肉片好吃[图解]-美厨邦

来源:四川菜谱   时间: 2019-12-02

爆炒羊肉片的做法是怎样,爆炒羊肉片的制作技巧分享

 

  每次涮羊肉剩下的羊肉片我乐意炒着吃,以至后来就专门买羊肉片炒着吃,但是羊肉片与羊肉比较起来如果炒不好的话,就容易塞牙,现在终于找到方法了,可以做到不塞牙了,介绍给大家。

  爆炒羊肉片

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  主料:羊肉片  辅料:大蒜;大葱;香叶;花椒;干辣椒  调料:盐;干淀粉;料酒;酱油;醋;香油;豆豉;孜然粒

  爆炒羊肉片的做法

  1、准备原料:羊肉片提前解冻

  2、葱蒜切粒备用,干辣椒提前泡水,入油锅可以炒不糊。提前调制一个碗汁:盐;酱油;料酒;醋少许;淀粉;香油

  3、锅中做开水,烧开后倒入羊肉片,只要肉片浮起即可捞出。癫痫病人能喝咖啡吗这一步骤主要是去除肉片的血污,不用等到肉片成熟。即可捞出只靠肉片焯水不能解决肉片的塞牙问题,因为肉片的筋膜靠水煮是煮不断的。下一步还要油炸,才能够炸断肉片的筋膜之后,才能够使肉片不塞牙。

  4、肉片放在漏勺中,要控干水分。也可用纸巾擦一擦。避免待会油炸肉片时溅油。肉片要撒上一些干淀粉抓匀,第一防止剩余的水分发生溅油,第二可以防止肉片被榨干,嚼不动。

  5、入油锅,5成热下入羊肉片,只要肉湖北癫痫病医院片浮起,即可捞出。

  6、利用锅中余油,爆香干辣椒;香叶;花椒

  7、随后爆香葱蒜粒;豆豉 

  8、爆香上述食材后,倒入羊肉片,撒上孜然粒癫痫病怎么治疗最好呢;炒匀后烹入提前调好的碗汁,

  9、炒匀即可出锅。

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