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【最辣的辣椒酱 】辣椒酱食谱怎么制作如何做

来源:四川菜谱   时间: 2019-11-13

在农村,许多人家中都能看到红辣辣的一片,人们都生活在红色的海洋中,享受着辣椒带来的温暖。七八月份是上市的时节,村民们都会忙乎起来,做辣酱,泡红椒,一年的辣椒都要在这个时候备下。

辣椒酱的主要原料癫痫病人在什么情况下最容易发作是辣椒、大蒜、生姜等。辣椒要新鲜,色泽鲜红、皮光肉厚、个头粗壮者为佳。大蒜,当然是要挑本地种,气味芬芳浓郁。但本地种个头太小,处理麻烦,所以只好退而求其次买个大的外地品种。生姜要选新鲜嫩姜,因为制作好辣椒酱,你常会直接夹来入口,脆嫩的鲜姜嚼来清脆馥郁,齿有余香。

这辣椒、生姜、大蒜三部分主料的比例一般按2:1:1组合,其实每个人都可以按自己的喜好随意设置配比。辅料则主要是食盐、麻油、白酒和豆豉。盐的比例是10:1,十斤原料放治疗癫痫病的药物是什么?需要怎么治疗?一斤盐;豆豉是25:1;白酒是50:1;麻油主要用于封口,酌情准备些即可。

辣椒购来以后先用自来水冲洗,然后在筛箕上晾干,再一个一个地检查,去掉辣椒的蒂头。现在辣椒便宜,所以不要可惜那些破了的,烂了的,哪怕大半个还是好的,也坚决将其剔除,保证每一个辣椒都是上好的,然后将其剁碎。剁辣椒用手摇的绞肉机比较好。一根一根地喂入绞肉机的小口,就又有一次剔除破损辣椒的机会。   

怎样发现儿童癫痫病text-indent:2em;"> 大蒜的处理比较麻烦,主要是去掉那层外衣费劲,但没有办法,还得耐着性子。先将大蒜拍破,去掉外衣再剁碎。生姜洗干净后将其沥干,不必去皮。去皮很麻烦,也很可惜,因为据报载,生姜皮的营养价值很高。剁碎的辣椒、生姜、大蒜里加入食盐、白酒和用绞肉机绞碎的豆豉,充分地搅拌均匀,然后装瓶。瓶子要选用泡菜坛,这应该是家庭制作辣椒酱技术的关键,因为泡菜坛的沿口可以用水密封。将原料全部装入瓶子后,最上面倒上麻油,内瓶口上再粘上保险膜,放上盖子,最后在水槽里倒上水。为了防止水分的过度重庆癲痫医院哪个好蒸发和尘埃的跌入,再在泡菜坛外面罩上一只塑料袋,并扎紧。

辣椒酱在我过南部是每家每户必备的一种调料,无论是炒饭、面条、饺子,辣椒酱都必不可少的。一瓶辣椒酱,会使一道普通的菜肴变得格外的出彩。辣酱使其变得更加滋润、醇香,还带一点酸,让吃过的人们无不流连忘返。

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