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哪种豆制品的营养成分最高?_饮食

来源:四川菜谱   时间: 2019-10-30

  当美国炸鸡、法国牛排吸引着别国居民的时候,中国豆腐则以其独特的魅力进入欧美市场,成为公认的理想。不仅如此,与它同类的豆腐干、腐竹也广受大家欢迎。

  豆腐是我国西汉时就有的食品,众所周知它的主要材料是高蛋白质低脂的大豆。用大豆直接制成食品,人体对北京军海医院脑科其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐后,消化吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含胆固醇,是“三高”人群及、患者的佳肴;豆腐中丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇,是抑制癌细胞的有效成分。从中医角度来说,豆腐为补益清热食品,常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃,因此适于热性体成都癫痫病是怎么治疗的质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

  豆腐干,又名豆干、白干、干豆腐,还可加工成卤干、熏干、酱油干等,是拌凉菜、炒热菜的上乘原料。可以说,豆腐干就是“浓缩”了的豆腐,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其卤太原小儿癫痫病医院豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

  腐竹看起来只有薄薄的一层皮,其实,很多人都不知道,它是用豆浆加工而成的,吸收了其精华,在豆制品中营养最高。腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生武汉癫痫病治疗的医院。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2—5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。所以综上来看,精华的腐竹营养价值最高,但是腐竹热量也相对较高,一次食用以50克为宜。

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