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【排骨烧粽子做法大全|怎么做排骨粽子】嗜肉族专享端午粽子吃法

来源:四川菜谱   时间: 2019-10-06

主材:排骨800克,粽子若干

配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角

调味料:盐、生抽、白糖、料酒、香醋

长沙哪里治癫痫病>1、排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。
2、锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。
3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。
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4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色。
5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。
6、翻炒均匀后,加入适量开水癫痫病怀孕遗传吗至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右。
7、不粘锅加热后,放少少油,逐个放入粽子。
8、全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用。
9、45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁。得了癫痫病吃什么药治疗效果比较好span>
贴士:1、炒糖色一定要注意不能过头,否则会发苦。2、烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做,如果不想炒糖色,直接炒排骨或者干脆不炒直接焖都行,直接焖煮要加冰糖和老抽上色。3、粽子一定要先煎再焖口感更好,也不容易碎。

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