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家常发面小饼的做法

来源:四川菜谱   时间: 2019-08-10

材料:中筋面粉500g,牛奶250g(可以用等量水代替)、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许

做法:

1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃(如果没有温度计,最简单的昆明治癫痫病的好医院在哪里方法就是将手洗干净,用手指触碰一下加热好的牛奶,感觉稍微有些烫手就正好),加入干酵母(5g)搅拌均匀,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫。(冬天在室温放置怕凉,可以在容器上盖个盖子,或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里,温度千万不可过高,因为酵母到50℃就被烫死了,从而失去活性)
  
2、面粉过筛(过筛后面粉更蓬松细致,才能用绝佳的外大同羊羔疯频繁发作如何治疗观和口感)后加入绵白糖(30g)和盐少许,再将混合好酵母的牛奶(250g)加入,先拌成雪花状再继续揉

 成软硬适中的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。(加入白糖可以使馒头口感更好,也减少发酵时间,像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味,而且加入少量的盐也正好中和啦)

3、将面团放入盆内,盖上保鲜膜或者湿布,在3天津癫痫病要治疗多久0℃左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。(冬天的时候可以在锅中加热少许水,将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高,水最好也不要接触到面盆底部)

4、将发至蜂窝状的面团揉搓成团状,尽量压出空气即可。

发好的面团除了做这个家常发面小饼,还可以做大枣花卷和包子
 
5、取适量面团切揉搓成昆明市轻微癫痫病医院粗条状,切适当大小剂子。将小剂子擀成牛舌状,卷起,竖着放。用手轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片状的饼胚,放在平底锅中开最小火烙至熟即可(如果像我一样用煤气灶来烙饼,记得一定要开最小火哦.将饼胚轮流放在平底锅中央,烙至两面略微焦黄再放在外面继续烙至熟即可)。

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