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甜皮鸭

来源:四川菜谱   时间: 2019-08-10

原料:鸭子半只(大概800克),生姜、高度白酒、五香粉、盐、白糖25克、麦芽糖20克、卤水(做法请见这里)

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做法:

1、鸭子洗净后略滴干水,再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,冷藏腌渍12小时;

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2、锅放入少许油,热油后,加入白糖,中火慢慢炒至白糖变红,并且大油泡变小油泡,小油泡快没的时候,糖色就炒好了;

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3、加入1小碗清水;

4、再加入4小碗左右的卤水,放南方医科大学南方医院癫痫科好不好入腌制好的鸭子;

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