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蘑菇酱无骨肩小排

来源:四川菜谱   时间: 2019-08-10

      原料:

      无骨肩小排250克
 
      辅料:
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      洋菇10个    面粉1大匙

      洋葱1/2个    盐1/4小匙

      红酒1/2杯
  
   &nb南方医科大学南方医院癫痫科好不好sp;  做法:

      1 洋菇洗净、切片;洋葱去皮、切碎末备用。

      2 锅中倒入2大匙油烧热,放入洋葱末炒软,加入面粉拌炒均匀,再加入洋菇片、红酒及适量水煮开,最后加入适量的盐,以小火煮成淋酱。

      3 平长春哪治癫痫病好底锅中倒入1大匙油烧热,放入无骨肩小排,以中小火煎至两面呈金黄色,捞出,淋上酱汁,排入配菜装饰即可。
 
      tips:

煎的技法可以充分保留猪排的原汁和原味,因此猪排事先不需要腌拌处理,小火慢慢煎至肉质熟透,再淋上自制的酱汁,品尝起来格外美味。
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      特色:

将肉排放入烧热的锅子里煎,的一声就将肉汁封在里头,依喜好搭配酱料食用,不但味道变化多,且比起其他烹饪方法做出来的肉质口感,更富有咀嚼滋味。

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