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香脆翠玉鱼皮

来源:四川菜谱   时间: 2019-08-10

海鲜水产也许不是内地的特色,而长沙做海鲜水产不一定比沿海逊色。吃遍大江南北美食无数,也感受过各地的风情野味,但记忆最深的是鑫都大酒店的那道翠玉鱼皮,令人常忆常新。

鑫都的翠玉鱼皮,特制而成。

鱼皮的原料来自鲤鱼,先把鲤鱼洗干净,打掉鱼鳞,上湖北哪里可以看癫痫点盐和酱油,晾一小会。用开水烫鱼身,再把皮剥开,鱼皮半熟,撕扯非常容易,轻轻的撕,可以刮下一张整皮。鱼皮去掉血水,两面上盐和酱油,稍微晾干,切成约一厘米宽的一片,三四厘米长的一片,加红剁辣椒等配料,去腥味,腌上几天,鱼皮就可以吃了。

腌好的鱼皮成翡翠色,非常有视觉美治疗癫痫哪些方法治得好感。装在小碟里,盘根错结,加上那些点缀的红剁辣椒,非常耀眼,食客会不自觉地动起筷子。翠玉鱼皮看上去非常透亮,有光泽。夹起翡翠绿的薄皮,闻到一股咸香,仔细辨认,那是酱香伴着鱼香,这是腌熟的表现。放进嘴里,先感到微酸,牙齿轻轻地咬,就听得到一阵脆响,响得很有节奏,喀嚓喀嚓,脆亮之极。翠玉鱼癫痫病患者怀孕期间如何避免癫痫病发作皮没有醒味,稍微带点滑腻。集中精神,仔细去嚼味,嚼得越碎,越能感觉到鱼皮的味道,鱼香味也就从嚼的唾液里冒出来,还有点甜,淡淡的。吃翠玉鱼皮,先要细细品味,再是吃得多,才知道鱼皮的美味。我开始不习惯鱼皮的滑腻,吃过几片,习惯了滑腻,就喜欢上鱼皮的酱香和鱼香,能够细细品味到鱼皮的妙处。北京癫痫治疗多少钱p>

以后,每到鑫都吃饭,我都要一小碟翠玉鱼皮,一是提味,二是准备品味大餐时不至于匆促,可以慢慢地享用。

来源: 中国食品产业网

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