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《食物的背后》教你挑选新鲜蔬菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:四川菜谱   时间: 2019-06-06

  1、叶菜类

  优质叶菜

  1.外表稍有瑕疵。

  2.新鲜饱满,色泽深浓,重量足。

  3.有蔬菜的清香。

  劣质及有毒叶菜

  1.外观太漂亮,完全没有菜虫咬过的痕迹或者外表留有明显的药斑。

  2.有不正常的化学药剂气味一定使用了过量农药。

  3.过于肥大的蔬菜很可能使用了大量化肥。

  储存:

  ◆ 叶菜最好即买即食,以防变质生毒。

  ◆ 清洗时先将根部切除,张开叶片冲洗。卷心菜则要一层层清洗。

  ◆ 水煮或炒食可有效杀菌,若是凉拌,需放在80~100度的水中焯几分钟再冲凉水,可起到杀菌的作用。

  2、花菜类

  优质花菜类

  1.花朵之间没有空隙,整棵菜显得很结实。

  2.花茎淡青色,细瘦鲜脆,花蕾小而密,且细致均匀。

  3.茎短且拿起来有沉沉的重量感。

  劣质或有毒花菜类

  1.花茎坚硬,木质化或花蕾发黄一般为太熟。

  2.外层叶子看起来相当完美,几乎没有虫咬痕迹,表示农药使用过多商丘市著名的癫痫病专科医院

  3.花蕾长得过紧,或者特别白的可能含有激素较多。

  储存:

  ◆ 最好即买即食,不清洗,直接放入冰箱中可以保存1~2天。

  ◆ 菜花中含有少量导致甲状腺肿的物质,所以要搭配含碘量高的食物一起吃,以补充甲状腺的不足。肾脏功

  能异常的人不宜多吃。

  3、豆角类

  优质豆角

  1.豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳。

  2.豆荚两头的尖,一下就能掐下来,而且水汪汪的,说明鲜嫩。

  劣质及有毒豆角

  1.有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的。

  2.颜色泛黄的老豆角,霉烂、变质的。

  储存:

  ◆ 挑选嫩豆角,最好不买、不吃老。把豆角两头和荚丝择掉,在水中浸泡15分钟或用开水焯一遍。

  ◆ 彻底加热能破坏毒素的活性,防止食用豆角中毒。豆角要炒到质地变蔫,颜色由鲜绿变为深绿,吃起来没豆腥味。

  ◆ 炒豆角时加点蒜蓉可以降毒。

  4、鲜菇类

  优质菇类

  1.鲜蘑菇菇伞紧密,无损伤,肉质肥厚细腻治疗癫痫病哪个比较好

  2.表面呈微褐色,摸上去有点黏糊糊的感觉。

  劣质及有毒菇类

  1.菇伞颜色过白,或本来为白色的蘑菇更加雪白透亮、粒土未沾,手感光滑的,可能用漂白粉泡过。

  2.闻起来没有蘑菇的香味,或者有防腐剂的刺鼻味。

  3.价格过低,显示来源可能有问题。

  储存:

  ◆ 鲜蘑菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。

  5、豆

  优质豆芽

  1.闻起来很清爽。

  2.芽体有长有短,略带弯曲,显得自然。

  3.芽体富有弹性,根部有根须。

  劣质及有毒豆芽

  1.气味不正常,有明显的尿素、硫磺等味,口感苦涩。

  2.个头太均匀,过于粗长挺直,通常是用食用化肥等催生而成。

  3.没有根须,芽体发绿、发蓝、发脆,掰开后会有水冒出。

  储存:

  ◆ 放在通风、阴凉、避光的地方。

  ◆ 每天用清水淋1~2次,豆芽不会坏,而且还可以继续生长。

  6、西红柿

  优质西红柿母猪疯好的治疗方法

  1.外形轮廓自然。

  2.全身通红,且红色自然,但是用手摸起来,感觉果实发软。

  3.蒂部青绿新鲜。

  劣质及有毒西红柿

  1.颜色深浅不均。若青一块红一块可能是催熟的,红色太深也可能是催红素加工的。

  2.摸起来有硬芯,可能是果实周围涂抹了使西红柿早熟早红的物质如乙烯等。

  3.果实上有明显的突起,或在同一个品种中,个别有明显的尖顶,可能因为过分使用激素所致。

  储存:

  ◆ 买回去放上几天,乙烯在存放时可以继续挥发。

  ◆ 食用时,用清水洗净后即可,也可以拿开水烫一下,把皮剥下后再吃可减少农药等物质摄入。

  7、

  优质黄瓜

  1.颜色为绿色或浅绿色,瓜刺突出,不易搓掉。

  2.个体不粗壮,大小不等,呈自然的微弯状,长相不耐看。

  3.有淡淡的瓜果特有的清香味。

  劣质及有毒黄瓜

  1.带花且花显得很新鲜的可能使用了激素催熟。

  2.花骨朵和花苞的连接处,有一个小疙瘩,像一个“瘤”,一定是使用了激素。

  3.长得很直的黄瓜说明喷洒了“黄瓜绿脆直”激素。药物治疗癫痫病费用贵吗

  储存:

  ◆ 去皮食用,或用淡盐水洗可尽量

  减少农药残留。

  ◆ 用洗洁精浸泡十分钟后再用清水

  洗也可消除部分农药。

  8、土豆

  优质土豆

  1.有一股泥土味。

  2.质地很硬,新土豆有一层嫩皮,用手一搓就掉下来。

  3.切开后肉质较新鲜,水分充足,颜色呈白色或浅黄色。

  劣质及有毒土豆

  1.外表有刀剜过和发芽的痕迹,表面看不见一点土,可能为硫磺熏制的陈土豆。

  2.硫磺熏制的土豆切开后颜色发黄,不容易熟,口感差,有点涩,淀粉味较浓。

  3.表皮比较干涩,容易起皱,或者较软的为陈土豆或是熏制过。

  储存:

  ◆ 把土豆放入纸箱里,然后再放进去几个,可以延长土豆的保存时间。

  ◆ 发芽、皮带绿色、腐烂的土豆不能吃,以防中毒。发芽或未成熟土豆中含有大量“龙葵碱”,尤其在发芽的部位毒素含量高。

  ◆ 烹饪前去皮,并挖去有芽眼的地方。

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