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干煸双丝的做法_秋季菜谱_

来源:四川菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功能:

干煸双丝原料:茭白300克,黄鳝350克,植物油70克,辣椒酱5克,酱油10克,糖5克,绍酒5克,蒜瓣、味精、醋、花椒、鲜汤适量。

干煸双丝的做法:

1.茭白切成丝,徐州癫痫病医院黄鳝宰杀后洗净,取鳝背也切成丝;

2.炒锅上火,将植物油烧熟,放下几颗花椒炸出香味后去掉花椒,再放人蒜泥煸香,下辣椒酱炒出红油,放在盛器中待用;

3.另取炒锅上火,放植物油烧热,加鳝丝煸炒至水汽将干时,加入茭白丝再煸炒片刻,加入煸炒过的作料,并放酱油、糖、绍酒,鲜汤上火烧至如何选择癫痫治疗医院人味,开旺火收干卤汁,加味精,醋,即可出锅装盘。

特点:麻、辣、鲜、香,味长耐嚼,是佐酒开胃佳肴。

小贴士:煸鳝丝时,水汽一定要煸断,煸茭白时,最好将茭白丝放入水中浸一下再煸,这样容易煸酥。

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巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。

关键词:

癫痫病医院排名第一ngredienta">茭白的功效

茭白,原名菰,属禾本科、多年生水生草本植物。有肥厚的嫩茎,叶片扁平线状披针形,收载于《名医别录》。陶宏景说“菰笋一名茭白”。菰米收载于《本草纲目》,即茭白子。古时菰米为六谷、九壳之一,并称:合粟米为粥...

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