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脆皮糯米鸭_脆皮糯米鸭的做法晚餐食谱

来源:四川菜谱   时间: 2019-05-18

脆皮糯米鸭

原料:北京鸭1只(约1200克),150克,50克,海米25克,猪肥膘肉100克,水发香菇50克,花生油1000克,(实耗100克),盐10克,酱油10克,料酒50克,味精1克,糖10克,胡椒粉1克,香油25克,葱15克,姜15克,花椒粉1克,花椒粒20粒,干淀粉25克,香菜少许。

脆皮糯米鸭的做法

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1、鸭宰杀去毛,洗净后将鸭去净骨,鸭皮要保持完整不破,取下部分鸭肉后,用葱、姜、花椒粒、盐、酱油、料酒和糖腌约1小时;葱、姜拍破;香菇择洗干净备用。

2、将鸭肉、肥膘肉、火腿、泡发的海米、去蒂洗净的香菇都切成小指头一般大小的方丁。

3、糯米淘洗干净,放入开水锅中氽过,用冷水过凉,沥干水分,加入鸭肉、肥膘肉、火腿、海米、香菇,用味精、盐、胡椒粉拌匀制成馅。

4、将馅从长春市成方中西医结合医院等级的颈皮开口处灌入(灌的馅不能太满,以免蒸熟发涨,撑破鸭子的皮),用针线缝好开口处,用手轻轻按平,上笼蒸2小时左右,至皮软馅熟为准,取出后去掉葱、姜、花椒粒。

5、食用时,将花生油烧七成热,在鸭子身上抹1层干淀粉,下入油锅,炸焦酥呈金黄色捞出,抽出线,将鸭片开成两半,再将馅的一面煎呈金黄色取出,切条装入长盘,背部摆放盘底,胸部覆盖上面,头、脚、翅膀摆成鸭形,淋花椒粉和香油,拼上香菜即成。

特点:外癫痫病发作会造成生命危险吗皮焦黄酥脆,馅料软糯鲜香。

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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

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夏天常吃糯米好处多

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