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红丝绒千层蛋糕_红丝绒千层蛋糕的做法糕点食谱

来源:四川菜谱   时间: 2019-05-17

一杯咖啡,一块红丝绒蛋糕,

摆放在餐桌中间的时候,

引来的不是无数的刀叉,

而是一排手机在咔吃作响,

都是那一抹妖娆的红色,让人欲罢不能。。。。

那一抹妖娆的红色让人欲罢不能--红丝绒千层蛋糕

蛋黄糊材料:蛋黄5个,细砂糖30克,玉米油40克,低粉70克,红曲粉10克,牛奶40克,盐1小捏

蛋白霜材料:蛋白164克,细砂糖60克,柠檬汁4克

装饰:淡奶油150克,糖粉20克

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红丝绒千层蛋糕的做法

1、蛋黄加细砂糖搅匀

2、加入牛奶搅匀,分次加入玉米油搅匀

3、筛入混合后的低粉、盐、红曲粉,

4、蛋黄糊翻拌均匀待用

5、蛋清中加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至蛋白霜呈现小弯钩的状态

6、用1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

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7、拌匀后的面糊倒入余下的蛋白霜中,

8、翻拌均匀的面糊

9、倒入阳晨彩虹蛋糕模具中,模具一共有4个,表面大致刮平

10、烤箱以160度预热,烤盘在台面上轻震几下,放入烤箱中层,烤15-18分钟

11、取出后立刻倒扣在网架上,

12、彻底放凉后脱模,脱模很简单

13、淡奶油加糖粉打至不流动的状态

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14、放凉脱模后的蛋糕,切掉四周,中间涂抹淡奶油,一片一片摞起来,表面略做装饰即可

小贴士

1、烤箱温度和烘烤时间务必根据自家烤箱的脾气来定

2、表面的装饰用余下的淡奶油挤上的,切下的蛋糕边缘再次烘烤至干后,捏碎洒在表面即可

3、我是2个烤箱同时进行烘烤

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