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“地下雪梨”荸荠CP质高 防癌养生一把罩

来源:四川菜谱   时间: 2018-07-16

  口感爽脆的,不仅多汁、鲜甜,更是不少中式料理增加口感变化的重要食材!不过,荸荠的好处可不仅于此,营养师表示,适度食用荸荠,更有预防水肿、抑制黄金色球菌,以及大肠杆菌的作用,对于肠道保健、预防有一定的好处,CP值高!

  地下―荸荠营养丰!适度食用好处多

  台湾癌症基金会郑欣宜营养师表示,荸荠又称野地栗、、马薯,由于其生长于泥中,加上口感清脆、微带甜味,彷�费├姘悖�因此,又有「地下雪梨」的 美称。在营养价值上,每100公克(约9颗)热量更只有67大卡,除了富含水分外,其膳食纤维更高达2.1公治疗癫痫病难吗高,对于改善便�z问题有不错的效果。

  荸荠同时含有丰富的A、C,以及矿物质钙、磷、钾等营养素。其中,又以钾离子含量最高,每100公克就含有461毫克的钾,适度摄取有生津止渴、利尿、预防水肿的效果。

  最重要的是,在近来的研究中,荸荠中含有的独特荸荠素(puchiin),更有抗菌、抑制黄金色葡萄球菌,以及大肠杆菌繁殖的效果,适度摄取有助保护肠胃道健康、维持好菌平衡,预防癌症上门的作用,可谓好处多多!

  荸荠料理美味吃!营养师推2私房食谱

  有鉴于荸荠的营养美味,郑欣宜营养师也特别利用其特性癫痫病军海医院,设计2道步骤简单、美味可口的「荸荠子」、「鲜味荸荠」食谱,提供给大家作为食用荸荠的料理参考:

  ★荸荠

  材料:

  猪绞肉 600公克、去皮荸荠7颗、红萝卜少许、葱花少许、适量的盐巴、胡椒、酱油。

  做法:

  1.将去皮荸荠、红萝卜切小丁状。

  2.将猪绞肉、去皮荸荠、红萝卜、葱花等材料搅拌均匀,再加入料调味。

  3.用手挤出适口大小的肉丸子,放入电锅中蒸熟即可。

  ★鲜味荸荠德州羊羔疯治疗哪家医院专业rong>

  材料:虾仁150公克、去皮荸荠5颗、花枝100公克、红黄彩椒各1/3颗、葱段适量、适量的盐巴、胡椒。

  做法:

  1.将虾仁去肠泥、去皮荸荠、花枝、红黄彩椒切片备用。

  2.葱段爆香,加入荸荠、红黄彩椒。

  3.最后加入虾仁、花枝拌炒均匀,加入调味料调味。

  荸荠挑对了吗?营养师教你买新鲜

  除了推荐2道美味的荸荠料理外,郑欣宜营养师同时也教导大家,如何正确挑选、保存荸荠的方式。她建议购买时,最好选择外形完整没吉林癫痫病研究院有蛀孔,且用手轻压质地硬实者较佳。一般带皮的荸荠可以使用报纸包藏,放入冰箱约可储存7天,勿放入冷冻以免果肉组织受冷破坏,影响口感。

  如果,担心荸荠难处理,想买已经削皮好的,则应观察其外表是否变软、出现黏液及是否有异味,一旦果肉发黑则代表以变质,切勿食用。建议若仍有疑虑,不妨可选择真空包装者,质量较有保障。

  【营养师小叮咛】:

  荸荠营养好处多,但是,郑欣宜营养师仍提醒,由于荸荠钾离子含量丰富,建议有高血钾问题的民众应适量食用;或于食用前先以滚水汆烫3分钟后再烹调,有助减少钾离子的摄取。

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